Savoir faire
Savoir faire

Une référence se construit avec le temps...

Une recette inchangée depuis 1966

La recette du tripou naucellois Charles Savy est conservée depuis 1966, mijotée secrètement, partagée délicieusement avec nos fidèles clients. Une recette qui s’impose comme une marque de fabrique que l’on retrouve aussi à travers les gammes pâtés, jambonneaux, tripes, plats cuisinés et bio.

Les prix du meilleur tripou

Pour la 4ème fois en six ans, La Naucelloise a reçu le Prix 2013 du meilleur tripou décerné par l’Académie du Tripou réunie à Tours en octobre 2013.
16 recettes étaient en concours. L’appréciation du jury portait sur l’aspect, la saveur et le goût après dégustation à l’aveugle. Une distinction qui alimente notre goût de l’excellence.

Quelques étapes de la fabrication

les tripous sont nettoyés à la main
1ère étape : les tripous sont nettoyés à la main.

Découpe des panses de veau.

Tripous enroulés, toujours à la main.
2ème étape : ils sont enroulés, toujours à la main.

Les tripous sont enroulés, toujours à la main.

Cuisson lente et longue des tripous.
3ème étape : la cuisson est lente et longue.

La cuisson est lente et longue.

Les étapes de fabrication en vidéos

Etape de découpe et préparation des tripous

Etape de cuisson et mise en boîtes des tripous

Etape de sertissage des boîtes de tripous

La machine à sertir les boîtes de tripous

Etape d'appertisation des tripous

Etapes d'appertisation et étiquettage des tripous

Etape de marquage des boîtes